Cel mai scump condiment din lume, cultivat în Vrancea
În satul Gologanu din județul Vrancea, șofranul, cunoscut în gastronomie sub denumirea de „aur roșu”, devine un simbol al muncii dedicate. Kilogramul de șofran ajunge la un preț impresionant de 100.000 de lei, iar costul reflectă efortul enorm depus în cultivare, deoarece pentru a obține un singur gram sunt necesare aproximativ 150 de flori.
O afacere înfloritoare
Claudiu, un agricultor din Gologanu, a început să cultive șofran cu cinci ani în urmă, inițial dintr-o idee simplă care s-a transformat într-o sursă de venit. „Așa se lucrează șofranul! Așa se produce ‘aurul roșu’”, afirmă o localnică, evidențiind munca manuală intensă necesară pentru această cultură.
Procesul de cultivare
În plantația sa, totul se desfășoară fără utilaje, inclusiv plantarea bulbilor, care sunt aduși din Spania și așezați cu precizie în sol. „Se seamănă undeva la 15 centimetri adâncime și apoi se acoperă cu un strat de pământ”, explică Claudiu Gabriel. O muncitoare de pe plantație adaugă: „Este o muncă un pic grea, dar e frumoasă”.
Recoltarea șofranului
Prețul ridicat al șofranului este determinat de procesul migălos de recoltare. Un gram de șofran costă în jur de 100 de lei, iar pentru a-l obține sunt necesare aproximativ 150 de flori. Claudiu subliniază importanța atenției în momentul înfloririi, deoarece florile de șofran sunt extrem de delicate. Fiecare floare este culeasă manual, iar din ea se extrage cu grijă doar stigma, cele trei firișoare roșii.
„Din acest coș cu flori s-a recoltat jumătate de gram de șofran, iar acest recipient conține 100 de grame, care valorează 10.000 de lei”, adaugă Claudiu, evidențiind valoarea acestui condiment prețios.
Procesul de uscare și aprecierea localnicilor
După recoltare, urmează un proces de uscare crucial pentru menținerea calității. „Este necesar să păstrăm o umiditate și o temperatură specifice pentru produsul finit”, explică agricultorul. Localnicii sunt încântați de această cultură exotică. „Este ceva deosebit, nu putem să-l comparăm cu busuiocul sau floarea-soarelui. La noi se cultivă porumb, grâu și floarea-soarelui, dar așa ceva nu”, afirmă un localnic.
O femeie din sat își amintește cu nostalgie: „Despre șofran știam, că am fost acum mulți ani în Italia și îl mâncam în orez”. Plantația este deschisă vizitatorilor, oferind ocazia celor interesați să descopere munca din spatele acestui condiment renumit.
