Crescând interesul pentru aromele vinului și cafelei
Un număr tot mai mare de tineri își doresc să învețe cum să recunoască aromele din vin și cafea. Meserii precum „nasul vinului” și „nasul cafelei” devin din ce în ce mai populare. Specialiștii afirmă că nu este necesar un talent aparte, ci mai degrabă mult exercițiu și atenție la detalii.
Cursuri la Universitatea de Științele Vieții din Iași
Universitatea de Științele Vieții din Iași oferă un program de masterat în tehnologia și controlul calității băuturilor, iar studenții manifestă un interes semnificativ pentru acest domeniu. „Este destul de provocator”, declară o studentă care se află în acest program.
Profesorul de oenologie, Valeriu Cotea, le explică studenților cum să abordeze degustarea vinului: „Întâi îl mirosiți, apoi îl agitați.” Potrivit specialiștilor, vinurile au cel puțin cinci arome dominante. „La vinurile roșii, de exemplu, predomină notele de fructe, în special fructe roșii și fructe de pădure, iar la cele albe sunt flori, flori de câmp sau chiar fân”, adaugă Cotea.
Experiențe personale și provocări în învățare
Unul dintre studenți, Octav, care a absolvit Facultatea de Informatică, a decis să se specializeze în vin după ce a lucrat într-un bar. „Această pasiune a venit din dorința de a învăța mai multe despre vin, începând de la zero, fără cunoștințe anterioare”, mărturisește el.
Studenții care aleg această specializare își antrenează simțul olfactiv pentru a recunoaște și a memora esențele, pregătindu-se astfel să le identifice ulterior în vinuri. O tânără subliniază că „este destul de provocator, mai ales pentru cei cu simțurile mai puțin dezvoltate”. Un alt student consideră că „cel mai greu este să recunoști vinul alb”.
Aptitudini necesare și antrenament continuu
Valeriu Cotea explică: „Practica este esențială; exercițiul și memoria sunt foarte importante. La final, trebuie să formulezi verdicte și denumiri care să te ajute să asociezi mirosurile cu fructe și plante.” Același tip de antrenament este aplicat și în domeniul cafelei.
Cintia Colibaba, degustător autorizat, detaliază că aromele cafelei variază de la cele fructate la cele vegetale și medicinale. „Nu mi-aș fi imaginat că există atât de multe arome în cafea”, recunoaște un tânăr care a început să învețe despre acest domeniu.
Importanța antrenării abilităților senzoriale
Specialiștii subliniază că abilitățile de a identifica aromele din vin și cafea trebuie cultivate continuu, mai ales pentru cei care își doresc o carieră în acest sector.
